La Boulangerie facile, sans boulage ni façonnage
Un pain de semoule à la texture briochée et aux saveurs orientales, à découvrir sans tarder. Ingrédient(s) Semoule fine de blé dur : 400 grFarine T55/T65 : 100 grLevure : 15 grSel : 9 grEau froide du robinet : 290 grHuile de tournesol : 50 gr1 bonne pincée
Des fougasses « maison » à la texture briochée et garnies selon vos envies. Ingrédient(s) Farine T45 : 300 grLevure : 12 grSel : 5 grSucre : 10 grBeurre coupé en dés : 40 grŒuf : 1Lait : 40 grEau froide du robinet : 100 gr Pétrissage robot avec crochet: 5
Recette « maison ». Ingrédient(s) Farine T55 ou T65 : 500 grLevure : 10 grSel : 9 grEau : 300 grHuile d’olive : 30 gr Pétrissage : 5 mn en vitesse lente + 5 mn en vitesse rapide. Conseil(s) de pointage Pointage sur plan de travail fariné ou plaque avec
Méthode très facile à réaliser, avec un bon pain « maison » en moins de 2h, ou pain amélioré en moins de 4h Ingrédient(s) Farine T55/T65 : 600 gr (campagne : 500 gr T55/T65 + 100 gr farine de seigle)Levure : 15
Ingrédient(s) Farine T45 : 300 grLevure : 12 gr (9 gr pousse améliorée)Sel : 5 grSucre : 30 grBeurre coupé en dés : 70 grLait : 30grŒuf : 1Eau froide du robinet : 120 gr1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger Conseil(s) de pétrissage Pétrissage robot avec
Une seule recette pour réaliser des Buns pour hamburgers, des pains viennois ou des Hot-dogs. Ingrédient(s) Farine T45 : 400 grLevure : 15 grSel : 7 grSucre : 20 grBeurre : 50 grŒuf : 1Lait : 50 grEau froide du robinet : 150 gr Pétrissage robot avec crochet : 5 mn
Temps de pousse plus long avec des brioches au goût prononcé de beurre et une meilleure conservation Ingrédient(s) Farine T45 : 400 grLevure : 11 gr pousse améliorée, 7 gr pousse lenteSel : 7 grSucre : 50 grBeurre : 100 gr coupés en désŒuf : 2Eau froide du robinet