Crème pâtissière : variante pour produire 250gr de crème pâtissière
Ingrédient(s) Lait : 180gr Sucre blanc en poudre : 50gr Poudre à crème / fécule de mais ou pomme de terre : 20gr Œuf : 1 A utiliser pour la recette brioches œufs au plat.
Catégorie : Recette
Crème pâtissière : variante pour produire 450gr de crème pâtissière
Ingrédient(s) Lait : 300gr Sucre blanc en poudre : 80gr Poudre à crème / fécule de mais ou pomme de terre : 30gr Œuf : 1 A utiliser pour la recette pain aux raisins.
Brioche Tropézienne sur formeuse Baguetta Split « Family » (10 pers)
Farine T45 : 300 grLevure boulanger : 10 gr (5 gr pousse améliorée)Sel : 5 grSucre : 30 grBeurre coupé en dés : 70 grLait : 30grŒuf : 1Eau froide du robinet : 120 gr1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger Pétrissage robot avec crochet : 5 mn en vitesse
Brioche des Rois 10 personnes sur formeuse de pâte Baguetta Split « Family »
Une délicieuse Brioche des Rois de forme rectangle qui va épater toute la famille ! Farine T45 : 500 grLevure : 20 gr (10 gr en pousse lente pour un Brioche encore meilleure)Sel : 9 grSucre : 70 grBeurre coupé en dés : 150 grŒufs : 3Eau froide du
Brioche des Rois sur formeuse de pâte « Baguetta Split »
Une délicieuse Brioche des Rois de forme « carrée ou rectangle » qui va épater toute la famille ! Recette 2 pièces de 6 personnes ou 1 grande 10-12 personnes. Farine T45 : 500 grLevure : 20 gr (pousse lente : 10gr)Sel :
Pompe à huile sur formeuse de pâte « Baguetta Split »
Recette très facile : un des incontournables 13 desserts traditionnels chez les Provençaux pour les fêtes de Noël, recette pour un format familial de 8-10 personnes Farine T45 : 400 grLevure : 15 gr (pousse lente : 8gr)Sel : 7 grSucre :
Brioche Mouna sur formeuse de pâte Baguetta Split
Recette très facile : la Mouna Oranaise est une spécialité briochée que l’on fabrique durant les fêtes de Pâques, 2 pièces de 4-6 personnes ou une grande 8-10 personnes Farine T45 : 400 grLevure : 20 gr (pousse lente : 10gr)Sel :
Recette pain blanc ou campagne sur formeuse « Baguetta Split » (pousse lente)
La pousse lente, due notamment à une faible quantité de levure, favorise les qualités aromatiques et une meilleure conservation du pain : la mie est bien alvéolée, la croûte plus épaisse et craquante. Farine T55/T65 : 600 gr (campagne : 500 gr T55/T65 + 100 gr
Recette pain blanc/campagne sur formeuse « Baguetta Split » (pousse améliorée)
Temps de pousse plus important que la pousse rapide, qui permet d’obtenir un pain de qualité supérieure, avec une mie plus alvéolée et une croûte plus croustillante. Farine T55/T65 : 600 gr (campagne : 500 gr T55/T65 + 100 gr farine de seigle)Levure : 7
Recette pains aromatiques ou pans-bagnats natures sur formeuse « Baguetta Split »
Faîtes appel à vos envies et à votre créativité pour développer vos recettes personnalisées. Ingrédient(s) Farine T55 ou T65 : 500 grLevure de boulanger : 15 grSel : 9 grEau : 320-330 gr Pétrissage au batteur/robot avec crochet : 5 mn vitesse lente + 5 mn vitesse