La Boulangerie facile, sans boulage ni façonnage
Pain facilitant le transit et plus riche en minéraux que le pain blanc. Ingrédient(s) Farine complète ou semi-complète T110 : 600 gr (ou 500 gr farine T110 + 100 gr farine blanche T55/T65, pour un pain complet plus digeste avec une mie aérée
Recette pour produire 600gr de crème pâtissière, valable pour la recette brioches tropéziennes et la recette brioches tropéziennes « Family » : Ingrédient(s) Lait : 400grSucre blanc en poudre : 110grPoudre à crème / fécule de mais ou pomme de terre : 40grŒuf :
Ingrédient(s) Eau : 100grSucre blanc : 100grRhum : 1 CAS (cuillère à soupe) Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre avec un pinceau, portez à ébullition. Sortez du feu juste après, remuez quelques secondes. Une fois refroidi, ajoutez un bouchon
Ingrédient(s) Farine T45 : 300 grLevure : 12 gr (9 gr pousse améliorée, 5 gr pousse lente)Sel : 5 grSucre : 30 grBeurre coupé en dés : 70 grEau : 120 grLait : 30grŒuf : 1 Œufs au plat : pointage (repos de la pâte) sur plan de travail fariné : 30 mn
Des brioches savoureuses « fait maison » en moins de 2h ou « améliorées » en moins de 4h Ingrédient(s) Farine T45 : 400 grLevure : 15 gr en pousse rapide (11gr en pousse améliorée)Sel : 7 grSucre : 50 grBeurre coupé en dés : 100 grŒuf : 2Eau froide du robinet :
L’huile d’olive et la semoule fine de blé dur apportent de la souplesse à vos pains « maison ». Ingrédient(s) Pain ciabatta :Farine T55/65 : 500 grSemoule fine de blé dur : 125 grLevure : 15 grSel : 12 grEau : 380 grHuile d’olive
Un pain de semoule à la texture briochée et aux saveurs orientales, à découvrir sans tarder. Ingrédient(s) Semoule fine de blé dur : 400 grFarine T55/T65 : 100 grLevure : 15 grSel : 9 grEau froide du robinet : 290 grHuile de tournesol : 50 gr1 bonne pincée
Des fougasses « maison » à la texture briochée et garnies selon vos envies. Ingrédient(s) Farine T45 : 300 grLevure : 12 grSel : 5 grSucre : 10 grBeurre coupé en dés : 40 grŒuf : 1Lait : 40 grEau froide du robinet : 100 gr Pétrissage robot avec crochet: 5
Recette « maison ». Ingrédient(s) Farine T55 ou T65 : 500 grLevure : 10 grSel : 9 grEau : 300 grHuile d’olive : 30 gr Pétrissage : 5 mn en vitesse lente + 5 mn en vitesse rapide. Conseil(s) de pointage Pointage sur plan de travail fariné ou plaque avec
Méthode très facile à réaliser, avec un bon pain « maison » en moins de 2h, ou pain amélioré en moins de 4h Ingrédient(s) Farine T55/T65 : 600 gr (campagne : 500 gr T55/T65 + 100 gr farine de seigle)Levure : 15