La Boulangerie facile, sans boulage ni façonnage
Ingrédient(s) Farine T45 : 300 grLevure : 12 gr (9 gr pousse améliorée)Sel : 5 grSucre : 30 grBeurre coupé en dés : 70 grLait : 30grŒuf : 1Eau froide du robinet : 120 gr1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger Conseil(s) de pétrissage Pétrissage robot avec
Une seule recette pour réaliser des Buns pour hamburgers, des pains viennois ou des Hot-dogs. Ingrédient(s) Farine T45 : 400 grLevure : 15 grSel : 7 grSucre : 20 grBeurre : 50 grŒuf : 1Lait : 50 grEau froide du robinet : 150 gr Pétrissage robot avec crochet : 5 mn
Temps de pousse plus long avec des brioches au goût prononcé de beurre et une meilleure conservation Ingrédient(s) Farine T45 : 400 grLevure : 11 gr pousse améliorée, 7 gr pousse lenteSel : 7 grSucre : 50 grBeurre : 100 gr coupés en désŒuf : 2Eau froide du robinet