Recette brioches « œufs au plat » ou pains aux raisins sur formeuse « Baguetta Split »
Ingrédient(s) Farine T45 : 300 grLevure : 12 gr (9 gr pousse améliorée, 5 gr pousse lente)Sel : 5 grSucre : 30 grBeurre coupé en dés : 70 grEau : 120 grLait : 30grŒuf : 1 Œufs au plat : pointage (repos de la pâte) sur plan de travail fariné : 30 mn